Cantina Monti
Des années de passion à la recherche d'un nectar qui permette à la terre d'élever son chant.
La devise est "Respect et rigueur" : respect du vin (nous travaillons sans pompe, par gravité et les rouges ne sont pas filtrés) et rigueur dans l'éclaircissement des grappes à la vigne. Depuis plusieurs années, la cave est dirigée par Ivo Monti, qui suit la philosophie transmise par son père.
La Cantina Monti est une petite entreprise familiale, fondée en 1976. Il est situé dans les Ronchi qui descendent de Cademario vers Bioggio à une altitude de 550 msm. On y cultive plusieurs parcelles dispersées autour des Ronchi, pour un total d'environ 4 hectares, plantées de huit cépages différents, dont le très apprécié Merlot et plusieurs expérimentaux testés à l'époque au Tessin avec la collaboration de l'Office fédéral de la recherche agronomique. Le sol léger, sablonneux et profond génère des vins de "denominazione di origine controllata" à l'identité distincte. Des méthodes de "production intégrée" sont appliquées pour un meilleur respect de l'environnement et une gestion agricole respectueuse de l'environnement. En outre, depuis trois ans, une parcelle de merlot est consacrée à la production d'un vin biodynamique.
La Cantina Monti a accumulé plusieurs récompenses importantes au fil des ans : médaille d'or au Mondial des Vins Extrêmes en 2021, médaille d'or au Grand Prix Du Vin Suisse en 2020, médaille d'or au Mondial du Merlot 2020, médaille d'or au Decanter World Wine Awards en 2019 et bien d'autres encore.
HEURES D'OUVERTURE :
Du lundi au vendredi
De 8h30 à 17h00
Accueil par accord téléphonique
En 1976, Sergio Monti a produit la premier barrique vin de la Cantina Monti. C'est ainsi qu'est née une passion débordante qui l'a conduit à devenir président des vignerons tessinois et suisses et qui a également impliqué ses fils Delio et Ivo. Depuis plusieurs années, la cave est dirigée par Ivo Monti, qui suit la philosophie transmise par son père.
Au fil des années d'évolution continue, Cantina Monti n'a jamais cessé d'expérimenter et d'oser dans la recherche d'un produit qui permette à la terre d'élever son chant vers les cieux.
Malcantone Bianco di Cademario
Bianco del Ticino DOC
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Cépage
Assemblage de Müller Thurgau 55%, Chardonnay 30%, Pinto Gris 15%.Vieillissement
Élevé en barrique en pendant 9 moisRécolte et vinification
Assemblage de Müller Thurgau, Chardonnay et Pinot gris, tous provenant de vignoble de Cademario (pourcentage indicatif variable selon les années).Au lieu d’être immédiatement pressé, le raisin est écrasée et égrappé (de même que pour les rouges) et mis en fût inox thermo-programmable pour une cryo-macération pelliculaire à 3 degrés Celsius.
Cette macération à froid permet au moût de s’enrichir d’un goût fruité et de la tout typique de ce du vignoble et les basses températures empêchent la fermentation spontanée. Après débourrage le moût est mis en Barriques neuves, élevage sur lies avec toujours moins de bâtonnages (usage antique de Bourgogne)
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C’est un vin très complexe ainsi que structuré. Dominantes fruitées accompagnées de notes florale mais aussi minérale.
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Malcantone Rosso dei Ronchi
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Cépage
Assemblage de 80 % de merlot, cabernet franc, carminoir, diolinoir et ancellotta.Vieillissement
Élevé en barrique pendant 15 moisVinification
Ce vin est produit à partir d'un mélange de cinq cépages à dominante Merlot, tous cultivés dans la région de Ronchi di Cademario. -
Vin de grande structure aux tanins doux et bien développés. Jamais agressif ni astringent en bouche ainsi que sans angle ni rugosité. Avec beaucoup de corps, profond, mais d’une grande finesse et élégance. Arômes complexes avec un fruité dominé par la cerise noire et des senteurs balsamiques. Adapté à un long vieillissement mais peu aussi être consommé jeune.
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Visites et dégustations
Réservation par téléphone ou par e-mail uniquement.
VENTE DIRECTE
Les vins peuvent être achetés directement au siège de Cademario, sous réserve de notification préalable d'une heure approximative. Monti est une petite entreprise, l'équipe peut être occupée dans le vignoble.
VISITE DE CAVE AVEC DÉGUSTATION :
Pour découvrir ce qui se cache derrière le label Monti, vous pouvez effectuer une visite guidée de la cave avec une dégustation de trois vins du lundi au samedi. Réservation par téléphone ou par e-mail uniquement.
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