VIN & DÎNER

Le Wine & Dine au caveau commence par un apéritif qui se déroule dans le jardin, autour du Feuerring. Ce cercle de feu symbolise le lien avec la terre volcanique d'où naissent les vins. Avant de passer à table dans la salle donnant sur la cave à barriques, une visite de la cave de vinification est prévue.

Le menu à quatre plats s'inspire des principes de la biodynamie et suit le calendrier de Maria Thun, qui indique les jours où la lune et les planètes ont une influence sur certaines parties de la plante : les fruits, les fleurs, les feuilles ou les racines.

Le chef n'utilise que des ingrédients saisonniers locaux ou cultivés dans le domaine : légumes, herbes et fleurs des jardins biologiques, miel et huile d'olive du château. Les pâtes, les pains et les conserves sont également faits maison. Une cuisine issue du même terroir que les vins, qui s'accordent parfaitement à chaque plat. Pour plus d'informations